Shape

Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Подбор зала

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма, с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр». Кухмистр – в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку»потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.

Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

 
Горячая сковорода / Hot pan
180/100/160/40/50 г. Sizzling country style frying pan with fried egg, potatoes, bacon, home-made pork sausage. «Гарачая патэльня» (т.е. сковорода) - старинная белорусская игра, нечто вроде «сумо на-оборот». Игроки, держась за руки, стремятся затащить соседа в очерченный поясом круг на земле, постепенно выбывая из игры. Ведущий сбивает их с толку ложными сигналами…. У нас это реальная сковорода с картошкой, грудинкой, колбаской и жареным яйцом с овощами и грибами. Размер порции обязывает потрудиться не меньше, чем в одноименной игре, чтобы одержать над ней победу.
Cалат «Шляхетский» / «Nobleman’s salad»
310/3 г. Лёгкий салат из филе птицы со свежим огурцом, помидором, зеленью–подаётся с сухариками и сырно-чесночной заправкой / light salad of chicken fillet and fresh vegetable with croutons and cheese & garlic dressing
Tеплый салат «завтрак улана» / Warm salad «Uhlan’s breakfast»
220/62/20/3 г. Hаша версия того, как мог выглядеть идеальный завтрак улана Pечи Посполитой – основной ударной силы нашей исторической кавалерии. Oтварная тёплая говядина, тушёные овощи – баклажаны, перец, помидоры, лук; салат, растительное масло, бальзамический уксус, соевый соус / Boiled warm beef, baked vegetable – aubergines, paprika, tomato, onion; salad leaves, vegetable oil, balsamic vinegar, soy sauce
Ирина
Отличный ресторан! Вкуснейшие десерты! Отличная говядина!
Кухмистр
Спасибо! приятно работать для гостей, которые так высоко ценят наши ежедневные усилия! возвращайтесь ещё и пробуйте другие наши блюда. С уважением, Кухмистр.
Вячеслав
Вкусная весьма кухня, быстрая сервировка. Официантке Юлии, которая нас обслуживала, отдельное спасибо. Очень знающая про все блюда, подсказала, что выбрать. Когда буду снова в Минске, посещу снова по возможности.
Кухмистр
Большое спасибо! мы очень рады, что смогли доставить Вам удовольствие. Конечно же, возвращайтесь снова по возможности. С уважением, Ваш Кухмистр.
Игорь О.
В целом неплохой ресторан белорусской кухни. Блюда вкусные, обслуживают быстро. Во время нашего посещения на кухне только отсутствовала говядина, заявленная по меню. Также "закончилась" финская водка. Но обслуживающий персонал в качестве ко
Кухмистр
Да, извиняемся, с говядиной сейчас действительно у поставщиков сезонные перебои - это каждый год, к сожалению, происходит в августе-сентябре,а мы приобретаем и готовим именно белорусскую говядину. С финской водкой несколько проще, но в принципе любой продукт может иметь небольшой интервал по наличию, связанный с шероховатостями логистики. Надеемся на понимание. У нас такие вещи отнюдь не система. С уважением, Кухмистр.
Написать отзыв
Какую услугу вам оказывали?
Добавить фото
Нажимая кнопку «Написать отзыв», вы принимаете Правила размещения комментариев и даете согласие на обработку своих персональных данных.
Особенности
Средний счёт
10-20 руб.
Тип заведения
Ресторан
Сайт
Количество гостей
До 10, До 20, До 30, До 40, До 50, До 60

Адрес ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Минск, ул. К. Маркса, 40
маршрут
Загруженные файлы
IMG_6767
11.8 Мб от 18.08.2017
  • ООО «Верис Арт»
  • Юридический адрес: г. Минск,ул. Карла Маркса, д.40, ком. 014
  • УНП: 191436010
  • Зарегистрирован в Торговом реестре 20.04.2011, номер 112431
  • На правах рекламы
    Другие наши заведения