Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Подбор зала

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма, с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр». Кухмистр – в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку»потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.

Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

 
Горячая сковорода / Hot pan
80/100/200/50/10/20 г. Жареные картофель и яичница, бекон, лук, грибы, домашняя свиная колбаса / Sizzling country style frying pan with fried egg, potatoes, bacon, leeks, mushrooms, home-made pork sausage
Cалат «Шляхетский» / «Nobleman’s salad»
310/3 г. Лёгкий салат из филе птицы со свежим огурцом, помидором, зеленью–подаётся с сухариками и сырно-чесночной заправкой / light salad of chicken fillet and fresh vegetable with croutons and cheese & garlic dressing
Были в Минске на выходных. 13 числа, зашли в сие заведение! Невероятное место! Очень вежливый, учтивый и доброжелательный персонал! Очень вкусная еда! В Москве ни разу не пробовала такие вкусности! Пожалуйста, подскажите рецепт вашего карт
Кухмистр
Большое спасибо! Вы говорите о нашем супе «Тертюха». Oчень наваристый суп из крупно потёртого картофеля: в некотором смысле его можно назвать жидким или «ленивым» аналогом цеппелинов, или «клёцек з душами». Он варится из крупно натёртого картофеля. Удачно дополнен ломтиками домашней жареной колбасы. Подаётся с фирменным луковым хлебом. Если вернётесь, в виде исключения подарим и подробный рецепт, но тайно :-) С уважением, Ваш Кухмистр.
Больше всего впечатлил персонал, все на редкость приветливые и внимательные. Еда очень вкусная, та белорусская кухня которую знаешь и хочешь. Людей почти не было, получилось спокойно посидеть в свое удовольствие. Неожиданно приятное место в
Кухмистр
Большое спасибо! две недели до НГ и неделю после у нас был такой наплыв, что люди в холле в очереди стояли, а сейчас относительное затишье. Очень радостно было прочитать такое: "Неожиданно приятное место..." Стараемся :-) Теперь заглядывайте, раз разведали. С уважением, Ваш Кухмистр.
Отличный ресторан! Кухня супер! Сервис супер! Мой друг из Италии впечатлён!
Кухмистр
Большое спасибо! привет солнечной Италии! С уважением, Ваш Кухмистр.
Написать отзыв
Какую услугу вам оказывали?
Добавить фото
Нажимая кнопку «Написать отзыв», вы принимаете Правила размещения комментариев и даете согласие на обработку своих персональных данных.
Особенности
District
Leninskij
Community
Centr
Subway
Kupalovskaya
Тип заведения
Ресторан

Адрес ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Минск, ул. К. Маркса, 40
маршрут
Загруженные файлы
IMG_6767
11.8 Мб от 18.08.2017
  • ООО «Верис Арт»
  • Юридический адрес: г. Минск,ул. Карла Маркса, д.40, ком. 014
  • УНП: 191436010
  • Зарегистрирован в Торговом реестре 20.04.2011, номер 112431
  • На правах рекламы
    Другие наши заведения