Скачать из Windows Phone Store
a a a a a a a

Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Подбор зала

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма, с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр». Кухмистр – в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку»потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.

Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

Отзывы
Написать отзыв
09 августа 2017 в 08:54

Добрый день. Пришли поужинать с семьей в Ваш "ресторан" и оказались очень разочарованы. Вместо колдунов нам подали драники, видимо купленные в кулинарии в каком-то сетевом универсаме. "Гарачая патэльня" - это вообще какое-то издевательство! Один картофель, причем настолько не вкусный! Из мяса было два огрызка колбаски (очень пресные) и жареная копченая щековина! В двух блюдах - "Горячая потельня" и блинчиках с курицей (не помню названия) была рассыпана клюква, но почему-то замороженная. Ребенок, пытаясь раскусить, чуть не сломал себе зуб! На мои попытки официантке рассказать свои претензии, ответили, что "всем нравится" и даже не принесли извинения за испорченный вечер.

Ответ

добрый день.Не совсем поняли что именно Вы заказывали - колдуны или драники - но у нас исключено чтобы одно принесли вместо другого. И мы ничего не готовим даже из собственных полуфабрикатов - тем более из купленных в рознице. Мы всё готовим с нуля только из свежих продуктов. Вообще в этом отзыве настолько искажена реальная ситуация что бессмысленно отвечать на все нелепые обвинения. Если хотя бы треть из того что здесь написано - правда - то мы извинимся и щедро компенсируем Ваши моральные потери. Пишите на verisart@tut.by или звоните по контактам ресторана указанным здесь на нашей странице на Релаксе. С уважением - Кухмистр.

06 августа 2017 в 12:14

Отдыхали компанией 05.07. Столик заказали заранее — получили тот, который и просили. Официантка, Ирина, вежливая ненавязчивая, но регулярно подходила, интересовалась не нужно ли еще что-нибудь — спасибо. Музыка не громкая—разговаривать удобно. Порции большие. Блюда очень вкусные, особенно Дужы волат — поварам поклон. Бывала в разных других ресторанах с подобной кухней и примерно того же уровня — первый, после которого на утро не маялась животом. Место расположения приятное , удобно добираться. Что касается ценника — на сайте все в открытом доступе — можно заранее оценить свою готовность оплачивать счет. Придем еще.

Ответ

Дзякуй вялікі. Нам очень приятно. Единственное уточнение: Блюдо называется “Дужы вол” – от поговорки дужы “як вол”. В остальном мы бы и сами о себе лучше не написали. Именно так мы и хотим выглядеть в глазах наших гостей – и счастливы, когда именно так и происходит. Конечно же, возвращайтесь! Будем дружить. С нами это надолго :-)

19 июля 2017 в 13:25

Добрый день! Были в Вашем ресторане в субботу 15.07.17. Заранее забронировали столик- это удобно если планируешь какое-то мероприятие. Очень понравилась приятная атмосфера, спокойный музыкальный фон, можно вести беседу не перекрикивая музыку. При выборе блюд официант подробно рассказал о блюдах,которые мы выбрали, очень обходительный и доброжелательный. Старался помочь сделать правильный выбор. Еда очень вкусная, а в меню вы не найдете стандартных блюд, как в других ресторанах. В этом ресторане Вы попробуете интересные национальные белорусские блюда. Заказывали: "горячую сковороду" приготовлено очень вкусно, по- домашнему, порция большая, а так же морс клюквенный, салат и десерт. Все понравилось. В ресторане два зала: для курящих и для некурящих, тем самым обеспечивают комфортное время провождения в ресторане и курящим и не курящим посетителям. Спасибо. Очень хорошо провели время в Вашем ресторане.

Ответ

Это Вам спасибо. а мы просто делали свою работу. Ну может стараемся выше среднего. Рады что всё понравилось. Приходите ещё. И рекомендуйте нас друзьям и знакомым. Не подведём.

19 июля 2017 в 10:21

Без восторга! Не вернемся. Кухня на 3. Внутри какой-то затхлый запах. Интерьер убогий, мягко говоря. На веранде опасно устроен пол. 2 раза на наших глазах люди практически падали, усаживаясь за столик. Цены определенно завышены.
Приятное впечатление оставил только официант Сергей. Не рекомендую, однозначно разочарована.

Ответ

спасибо за посещение и за отзыв. С полом Вы к сожалению правы - вначале строители установили веранду не совсем качественно но на данный момент все недостатки устранены. Что же касается интерьера и кухни - то здесь на нашей странице много фотографий и отзывов оставленных нашими гостями. Так что каждый может составить предварительное впечатление основываясь не на единичном впечатлении Сожалеем что не смогли Вам угодить. Желаем всего доброго.

12 июля 2017 в 16:02

Заведение не понравилось. Интерьер очень скромный и выглядит как-то бедно и неопрятно. Глазу не за что зацепиться. Хочется побыстрее уйти. Много пьющих компаний. На террасе большинство пьют пиво и курят. Персонал не говорит по английски, что странно. Хотя, как отмечают в отзывах, официантки действительно очень приветливы и дружелюбны. Время приготовления блюд сразу озвучивают 40-60 минут (якобы потому что готовят сразу, но ведь и в других заведениях готовят сразу перед подачей)! По качеству блюд претензий нет, но и не сказать, что в восторге. Порции не маленькие, да. Но цена как-то не соответствует, завышена. Конечно, каждому свое и данное заведение найдет своих поклонников, но у меня впечатления остались не самые лучшие. Не рекомендую. Очень странно, что данный ресторан занимает 1-е место в рейтинге. Думаю, понравится тем, кто хочет хорошенько выпить и хорошенько закусить.

Ответ

На террасе, действительно, большинство пьют пиво и курят. Так она же для этого и предназначена! многие люди ради этого и ходят в питейные заведения. Зато внутри - зал для некурящих, уютная домашняя атмосфера, интеллигентная живая музыка. Если нужно - особое внимание к детям, включая игрушки и раскраски. В общем - каждый находит что-то себе по душе - в пределах нашего формата и вообще разумного. Поклонников у нас достаточно много, и они не считают наш интерьер и атмосферу убогими. Как и самое главное - саму кухню. Достаточно посмотреть снятые гостями фотоотчёты. Сожалеем, что не смогли понравиться и желаем найти ресторан белорусской кухни своей мечты. Ваш К.


НАПИШИТЕ ОТЗЫВ
Рекомендую
Отправить комментарий
Нажимая кнопку «Отправить», Вы принимаете Правила размещения комментариев. Отзыв не будет опубликован, если он содержит ненормативную лексику, оскорбления и угрозы