Скачать из Windows Phone Store
a a a a a a a

Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Подбор зала

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Марксабывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма,  с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр».  Кухмистр –в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

 Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотипкрестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку»потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.
 
Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

Отзывы
Написать отзыв
18 июня 2017 в 15:12

Была довольно приятная атмосфера, понравились романсы. Брали на горячее баранину - было соленовато для сегодняшнего времени и остро. А так спасибо

Ответ

Пожалуйста. И Вам спасибо. А баранина всё же требует определённой остроты . Ведь на традиции его приготовления в Беларуси большое влияние оказала кухня белорусско-литовских татар. но на всякий случай мы ещё раз сами продегустируем его нашей внутренней комиссией чтобы проверить Ваш сигнал. Спасибо.

05 июня 2017 в 15:42

Были с семьёй. Еда вкусная , обслуживание быстрое. Музыка немного громковата.... порции отмечу Большие, поэтому тщательно планируйте заказ.. средняя стоимость вина 70 р за бут) немного дорогоговато)но по кухне вопросов нет!

Ответ

большое спасибо. да - размер порций наша особенная гордость.голодными от нас не уходят. будем рады если вернётесь чтобы распробовать и другие наши блюда. И зовите друзей. Ваш К.

28 мая 2017 в 07:55

Спасибо! Все было очень вкусно! Ели борщ, грибной суп и драники. Пили домашний квас и морс. Домашний квас вообще вызвал у моего гостя восторг) в общем, благодарственно Кухмистру, у него сразу сложилось приятное впечатление о белорусской кухне). Лично меня напрягала традиционная белорусская музыка, но раз заведение обязывает, то надо терпеть)

Ответ

вялікі дзякуй. Очень рады что смогли понравиться Вам и впечатлить Вашего гостя. Всегда готовы услужить снова. По поводу белорусской музыки - наши записи стилистически довольно разнообразны. Это же не только фолк но и его современные интерпретации и популярная музыка и барды. Так что не должно по идее слишком уж напрягать.

с уважением - Ваш Кухмистр.

14 мая 2017 в 07:01

Прекрасный ресторан, уютная обстановка, вежливый и приветливый персонал. Кухня просто домашняя. В центре города, но тихо, спокойно и без суеты. Ещё раз скажу: кухня просто замечательная. Очень достойно. Спасибо!!!

Ответ

Дорогой Андрей, это Вам - Спасибо!!! мы точно так же стараемся для всех, но не все так публично выражают свою благодарность как это сделали Вы. Вялікі дзякуй - і прыходзьце яшчэ!

Рекомендую! 10 мая 2017 в 14:12

Отличное заведение. Были сдрузьями на выходных в Минске, дважды приходили ужинать - вкусно, сытно, аппетитно, приятный персонал, все остались довольны. Но стол лучше заказывать заранее.

Ответ

да. На выходные конечно лучше заказывать заранее. Тем более - на майские праздники. очень рады, что смогли Вам угодить. рекомендуйте нас гостям - и конечно же возвращайтесь.

с уважением

АБ


НАПИШИТЕ ОТЗЫВ
Рекомендую
Отправить комментарий
Нажимая кнопку «Отправить», Вы принимаете Правила размещения комментариев. Отзыв не будет опубликован, если он содержит ненормативную лексику, оскорбления и угрозы