Добавить компанию

Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Подбор зала

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма, с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр». Кухмистр – в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку»потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.

Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

 

Меню

Горячая сковорода / Hot pan
180/100/160/40/50 г. Sizzling country style frying pan with fried egg, potatoes, bacon, home-made pork sausage. «Гарачая патэльня» (т.е. сковорода) - старинная белорусская игра, нечто вроде «сумо на-оборот». Игроки, держась за руки, стремятся затащить соседа в очерченный поясом круг на земле, постепенно выбывая из игры. Ведущий сбивает их с толку ложными сигналами…. У нас это реальная сковорода с картошкой, грудинкой, колбаской и жареным яйцом с овощами и грибами. Размер порции обязывает потрудиться не меньше, чем в одноименной игре, чтобы одержать над ней победу.
Cалат «Шляхетский» / «Nobleman’s salad»
310/3 г. Лёгкий салат из филе птицы со свежим огурцом, помидором, зеленью–подаётся с сухариками и сырно-чесночной заправкой / light salad of chicken fillet and fresh vegetable with croutons and cheese & garlic dressing
Tеплый салат «завтрак улана» / Warm salad «Uhlan’s breakfast»
220/62/20/3 г. Hаша версия того, как мог выглядеть идеальный завтрак улана Pечи Посполитой – основной ударной силы нашей исторической кавалерии. Oтварная тёплая говядина, тушёные овощи – баклажаны, перец, помидоры, лук; салат, растительное масло, бальзамический уксус, соевый соус / Boiled warm beef, baked vegetable – aubergines, paprika, tomato, onion; salad leaves, vegetable oil, balsamic vinegar, soy sauce

Отзывы на компанию233ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Дарья
В понедельник провели чудесный вечер с семьей в ресторане. Вкусная еда и хороший сервис! Можно только рекомендовать!
Кухмистр
Отлично, так и рекомендуйте! Не подведем. И сами возвращайтесь, хоть праздник отметить, хоть просто так посидеть. С уважением,Ваш Кухмистр
Галина
Посетили ресторан маленькой компанией в мой день рождения 28 июля. Очень понравилась кухня, порции очень хорошие, а ведь обычно в наших едовых заведениях боятся, чтоб гости не переели)), наливки и квасы собственного производства пришлись то
Кухмистр
Большое спасибо! очень признательны Вам за столь благожелательный отзыв. Если бы Вас не затруднило – оставьте, пожалуйста, Ваш отзыв также вот здесь: С уважением,ресторан белорусской и литвинской кухни «Кухмістр»
Вера
Прекрасная кухня, уютная обстановка и очень внимательное и заботливое обслуживание! Предупреждение: порции очень внушительные, так что при заказе держите себя в руках)) Еда отменная! Драники с грибами, грибной суп с говядиной и перловкой
Кухмистр
Спасибо! Очень рады что смогли так угодить, при таком разностороннем выборе. Рассчитываем на продолжение дружбы. Дорогу теперь знаете - заходите. С уважением, Ваш К.
Написать отзыв
Добавить фото
Нажимая кнопку «Написать отзыв», вы принимаете Правила размещения комментариев и даете согласие на обработку своих персональных данных.
Особенности
Средний счёт
10-20 руб.
Тип заведения
Ресторан
Мин. чек на персону (НГ)
90 руб.
Количество человек
95

Адрес ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Минск, ул. К. Маркса, 40
маршрут
Загруженные файлы
IMG_6767
11.8 Мб от 18.08.2017
  • ООО «Верис Арт»
  • Юридический адрес: г. Минск,ул. Карла Маркса, д.40, ком. 014
  • УНП: 191436010
  • Зарегистрирован в Торговом реестре 20.04.2011, номер 112431
  • На правах рекламы
    Другие наши заведения