Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Подбор зала

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма, с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр». Кухмистр – в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку»потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.

Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

 
Оксана
Великолепное место! Мясо приготовили именно так, как я люблю! С прожаркой Medium rare в новых местах мне невсегда везёт. Отличный выбор настоек и вышколенный персонал. А так же бонус: ресторан находится в центре города , откуда открывается потрясающий вид! Всем советую сюда заглянуть - не пожалеете!
Кухмистр
Большое спасибо! эту прожарку в своё время мы ставили больше года, под руководством известного итальянского ресторанного критика. Кстати, нам было бы ценно если бы Вы смогли описать словами свои ощущения о нашем стейке "Могучий вол", - мы бы использовали эти впечатления знатока в его продвижении :-) С уважением, Кухмистр.
Надежда
Удачно организованное пространство с соответствующим названию интерьером, столики расположены так, что посетители не мешают друг другу. Счастливцы, получившие место у окон, заказывали столик заранее, но и отсутствие вида из окна не мешает насладиться расслабляющей атмосферой и разнообразными блюдами меню. Выбор очень большой - от прекрасно приготовленных супов, фирменных салатов, мясных, рыбных и, конечно, блюд из печени до неизбитых десертов. Отдельно хочется отметить "правильные" коктейли (настойки)! Ассорти из колбасок позволило попробовать сразу все, имеющиеся в ассортименте. А такого вкусного салата с свеклой не пробовали нигде! Для меня порции этого ресторана очень большие - после сетов , салата и колбасок с драниками , (хоть они и малюсенькие) аппетита для горячего уже не хватило - запланировали дополнительный поход на ближайшее время. Тем более, что обслуживание очень понравилось - официанты ненавязчивые и появляются ровно в нужный момент.
Кухмистр
Большое спасибо за столь обстоятельный отзыв! Конечно, приходите ещё, у нас есть ещё что попробовать. Если намекнёте, что Вы и есть та самая Надежда, постараемся отыскать для .Вас столик у окна :-) С уважением, Кухмистр.
Кристина
Побывали в Кухмистре и остались довольны. На входе встретила милая девушка администратор, проводила за стол. Долго не могли определиться какие блюда заказать, но официанты в беде не оставили)))принесли драники со сметаной и колдуны со свининой в горшочках, клюквенный морс. Обслуживание очень хорошее,в Минске такое еще поискать надо. Цены приятно удивили, порции просто огромные и очень вкусные, цена-качество. Спасибо за гостеприимство, отзывчивый персонал и уютная атмосфера. Вернемся вновь)))
Кухмистр
Конечно, возвращайтесь! Очень приятно было и, надеемся, ещё не раз будет - работать для таких отзывчивых гостей. С уважением, Ваш Кухмистр.
Написать отзыв
Ваша оценка:
ОтличноОчень хорошоНеплохоПлохоУжасно
Добавить фото
Нажимая кнопку «Написать отзыв», вы принимаете Правила размещения комментариев и даете согласие на обработку своих персональных данных.
Особенности
Тип заведения (Еда)
Ресторан
Количество гостей
до 10, 10 - 20, 20 - 40, 40 - 60, 60 - 80, 80 - 100
Количество гостей
До 10, До 20, До 30, До 40, До 50, До 60

Адрес ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Минск, ул. К. Маркса, 40
маршрут
Загруженные файлы
IMG_6767
11.8 Мб от 18.08.2017
  • ООО «Верис Арт»
  • Юридический адрес: г. Минск,ул. Карла Маркса, д.40, ком. 014
  • УНП: 191436010
  • Зарегистрирован в Торговом реестре 20.04.2011, номер 112431
  • На правах рекламы