Добавить компанию

Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Подбор зала

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма, с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр». Кухмистр – в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку»потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.

Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

 

Меню

null
Горячая сковорода / Hot pan
180/100/160/40/50 г. Sizzling country style frying pan with fried egg, potatoes, bacon, home-made pork sausage. «Гарачая патэльня» (т.е. сковорода) - старинная белорусская игра, нечто вроде «сумо на-оборот». Игроки, держась за руки, стремятся затащить соседа в очерченный поясом круг на земле, постепенно выбывая из игры. Ведущий сбивает их с толку ложными сигналами…. У нас это реальная сковорода с картошкой, грудинкой, колбаской и жареным яйцом с овощами и грибами. Размер порции обязывает потрудиться не меньше, чем в одноименной игре, чтобы одержать над ней победу.
null
Cалат «Шляхетский» / «Nobleman’s salad»
310/3 г. Лёгкий салат из филе птицы со свежим огурцом, помидором, зеленью–подаётся с сухариками и сырно-чесночной заправкой / light salad of chicken fillet and fresh vegetable with croutons and cheese & garlic dressing
null
Tеплый салат «завтрак улана» / Warm salad «Uhlan’s breakfast»
220/62/20/3 г. Hаша версия того, как мог выглядеть идеальный завтрак улана Pечи Посполитой – основной ударной силы нашей исторической кавалерии. Oтварная тёплая говядина, тушёные овощи – баклажаны, перец, помидоры, лук; салат, растительное масло, бальзамический уксус, соевый соус / Boiled warm beef, baked vegetable – aubergines, paprika, tomato, onion; salad leaves, vegetable oil, balsamic vinegar, soy sauce

Отзывы219 ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Дмитрий
Ресторан очень нравится. Вкусная кухня, приятная атмосфера.
Ольгп
Были 17.04.18 в 18.00 Впечатления от посещения ресторана обалденные!!! Мы были с ребенком, которого тут же заняли разукрашиванием. Были во многих заведениях Минска, но здесь замечательная атмосфера! Женщина, исполнявшая песни на белорусском
Кухмистр
Большое спасибо! настойки очень рекомендуем пробовать сразу дегустационными сетами - всего за 12 руб. 6 настоек и 3 вида прохладительных напитков, все фирменные. Так и экономичнее и познавательнее. Артистка, которая выступала в тот день - Любовь Сивурова, уникальный человек. Её коронный номер - "оркестр",когда она раздаёт кучу самых разнообразных, порой совершенно невероятных шумовых инструментов и создает из них "оркестр". такого нигде не увидеть. и ещё всякие штучки. Но у нас есть и другие очень интересные исполнители, и ещё масса вкусных блюд и напитков в меню, которые Вам ещё предстоит перепробовать :-)
Алексей
Отличное аутентичное место с чудесной кухней, заботливыми официантами и колоритным настроением, спасибо Вам!
Кухмистр
Это Вам спасибо за столь лестный отзыв :-) всегда будем рады видеть Вас снова!
Написать отзыв
Нажимая кнопку «Написать отзыв», Вы принимаете Правила размещения комментариев. Отзыв не будет опубликован, если он содержит ненормативную лексику, оскорбления и угрозы.
Особенности
Район
Ленинский
Микрорайон
Центр
Метро
Октябрьская, Купаловская
Тип заведения
Ресторан
Мин. чек на персону
90 руб.

Адрес ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Минск, ул. К. Маркса, 40
маршрут
Загруженные файлы
IMG_6767
11.8 Мб от 18.08.2017
  • ООО «Верис Арт»
  • Юридический адрес: г. Минск,ул. Карла Маркса, д.40, ком. 014
  • УНП: 191436010
  • Зарегистрирован в Торговом реестре 20.04.2011, номер 112431
  • На правах рекламы
    Другие наши заведения