Добавить компанию

Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Подбор зала
Атмосферные заведения

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма, с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр». Кухмистр – в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку»потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.

Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

 
Особенности
Район
Ленинский
Микрорайон
Центр
Метро
Октябрьская, Купаловская
Сайт
Средний счет
$$

Отзывы196 ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Руслан
Прекрасный ресторан, на мой взгляд один из лучший в Минске. Отличная и очень вкусная еда с уважением к исторической кухне. Отдельный респект за правильные драники, яблочный и хлебный квасы собственного изготовления.
Кухмистр
Cпасибо Вам за столь доброжелательный и квалифицированный комментарий. Таким гостям мы особенно рады! Желаем Вам везде получать только позитивные впечатления и встречать побольше отзывчивых и компетентных людей. Мы не одни такие :-)
Anna
Постоянно обедаем в ресторанчике "Кухмистр" - диетические блюда,большие порции,всегда нам очень нравится,все официанты очень приятные молодые девушки и парни,все всегда быстро,вкусно, качественно. очень доволен! Спасибо. И цена нам очень ус
Кухмистр
Пожалуйста :-) Всё очень точно - и лестно для нас - описали. Рады, что у нас есть такие преданные поклонники. Надеемся, что мы ещё много лет будем дружить - и радовать Вас нашими традиционными и новыми блюдами. Ваш К.
Юля
Отдыхали компанией 05.07. Столик заказали заранее — получили тот, который и просили. Официантка, Ирина, вежливая ненавязчивая, но регулярно подходила, интересовалась не нужно ли еще что-нибудь — спасибо. Музыка не громкая—разговаривать удоб
Кухмистр
Дзякуй вялікі. Нам очень приятно. Единственное уточнение: Блюдо называется “Дужы вол” – от поговорки дужы “як вол”. В остальном мы бы и сами о себе лучше не написали. Именно так мы и хотим выглядеть в глазах наших гостей – и счастливы, когда именно так и происходит. Конечно же, возвращайтесь! Будем дружить. С нами это надолго :-)
Написать отзыв
Нажимая кнопку «Написать отзыв», Вы принимаете Правила размещения комментариев. Отзыв не будет опубликован, если он содержит ненормативную лексику, оскорбления и угрозы.

Адрес ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Минск, ул. К. Маркса, 40
маршрут
Загруженные файлы
IMG_6767
11.8 Мб от 18.08.2017
  • ООО «Верис Арт»
  • Юридический адрес: г. Минск,ул. Карла Маркса, д.40, ком. 014
  • УНП: 191436010
  • Зарегистрирован в Торговом реестре 20.04.2011, номер 112431
  • На правах рекламы
    Другие наши заведения