Добавить компанию

Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Подбор зала
Атмосферные заведения

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма, с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр». Кухмистр – в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку»потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.

Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

 
Особенности
Район
Ленинский
Микрорайон
Центр
Метро
Октябрьская, Купаловская
Сайт
Средний счет
$$

Отзывы201 ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Гульнара
30 ноября мы посетили ресторан, Очень милое заведение, все блюда были вкусными, особенно вареники с творогом и вишней. Запивали клюквенным морсом, классная вещь, кстати. Полакомились и клюквенной наливкой, вкус и ощущения не передать словам
Кухмистр
Большое спасибо за этот лестный отзыв. Рады работать для таких отзывчивых и благодарных гостей. Надеемся, у Вас будет шанс и желание продолжить знакомство. С уважением,Ваш К.
Михаил
Замечательное заведение! Такое, знаете, с Душой! Столик бронировали Аж из Москвы, и на удивление -все получилось! Безумно вкусно, милое и заботливое обслуживание. Ну и народная музыка - в тему! Первый ужин в Кухмистре сформировал полность
Кухмистр
спасибо! очень тронуты. Мы и в самом деле считаем себя одной из главных достопримечательностей города, задающей хорошей настроение на всю поездку для гостей Минска. Очень рады, что смогли убедить в этом и Вас, и надеемся, что не в последний раз.
Julia
Хорошая кухня, приятные официанты. Два раза была у вас с мужчиной. все понравилось, вернемся еще. Особенно приятно владение английским языком у персонала. Хотя некоторым можно было бы еще немного подучить, но это мелочи в сравнении с хоро
Кухмистр
Отлично, спасибо, мы очень рады! с английским стараемся и учим - через регулярные занятия, конечно. Всё в динамике, так что будет ещё лучше. Так что обязательбно приходите ещё.
Написать отзыв
Нажимая кнопку «Написать отзыв», Вы принимаете Правила размещения комментариев. Отзыв не будет опубликован, если он содержит ненормативную лексику, оскорбления и угрозы.

Адрес ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Минск, ул. К. Маркса, 40
маршрут
Загруженные файлы
IMG_6767
11.8 Мб от 18.08.2017
  • ООО «Верис Арт»
  • Юридический адрес: г. Минск,ул. Карла Маркса, д.40, ком. 014
  • УНП: 191436010
  • Зарегистрирован в Торговом реестре 20.04.2011, номер 112431
  • На правах рекламы
    Другие наши заведения