3d 6 arrow-left arrow-right arrow attach attention balloon-active balloon-hover balloon booking car chain close-thin close contacts-fail contacts-success credit-cart edit ellipsis email exit eye-open facebook full-screen google_oauth instagram list-alt login mailru mobile-phone more odnoklassniki phone point settings skype twitter viber vkontakte yandex_oauth
a a a a a a a
Рестораны в Минске

Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

ТЕЛЕФОНЫ +375 29 119-49-00 +375 17 327-48-48 г. Минск, ул. К. Маркса, 40 Минск ул. К. Маркса , 40 Сегодня c 12:00 Mo-Su 12:00-23:00

Подбор зала

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма,  с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр».  Кухмистр – (в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

 Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку» (потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.
 
Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

Отзывы
Оставить отзыв
20 января 2017 в 10:55

Были в данном, наидушевнейшем заведении с другом буквально два дня назад. Скажу одно - наитеплейшая обстановка и отношение персонала! Кухня вкусна! Ооочень душевно посидели! Ооочень! Всему персоналу огромный привет и спасибо - директору, администратору Дарье (солнечному человеку инопланетного происхождения), Татьяне, Катерине, Манар, отдельно и особенно Елене !!! Не забывайте нас, почаще включая "Лунную дорогу"))

03 января 2017 в 23:49

Были на новогодней вечеринке и сегодня решили вернуться. Пришли за 15 минут до закрытия и попросились зайти, выпить по стопочке настоек, на которые положили глаз в первый визит. Девушки нас не пустили, якобы закрываются.
В зале сидело достаточно посетителей и не с пустыми тарелками...ушли в другое место.
По новому году - резюме следующее. Кухня: все понравилось, очень вкусно. Но организация самого мероприятия хромает: горячее подали за полчаса до нового года, когда мы только только принялись за холодные блюда.. спиртное на столе стояло не охлаждённое. И к 12 часам, естественно, не успело охладиться достаточно.

Повторюсь, мы вернулись, значит нам скорее понравилось, несмотря ни на что.

Ответ

Простите великодушно, но на самом деле невыполненных ещё заказов за 15 минут до закрытия было столько, что качественно обслужить кого-то ещё не было никакой возможности. С большой вероятностью, если бы Вы зашли и сели за столик, то остались бы ещё более недовольны. А в сам Новый Год, действительно в половину двенадцатого начали выдавать горячие всем. Сознательно ,потому что было большое количество людей , у всех
разные горячие ,мы ведь не ограничивали в составлении заказа, а это создаёт определенную сложность при приготовлении. Вот чтобы никому не было обидно, кого-то из готовых придержали, но выдали всем одновременно, иначе обид было бы намного больше, по нашему опыту. Поверьте, в обоих случаях мы поступили так, потому что имеем уже опыт
пиковых нагрузок, и знаем как вести себя, чтобы минимизировать обиды большого числа людей. Это - закон больших чисел. Но к каждому конкретному человеку мы все же стараемся быть максимально вежливы и внимательны. Попробуйте посетить нас в чуть менее людный день, и убедитесь. Ещё раз извините, и спасибо, что были с нами на Новый Год. Разрешите Вам пожелать в нем всего наилучшего, а прежде всего, здоровья, любви и удачи. Ваш Кухмистр.

06 ноября 2016 в 22:53

Были в данном заведении 5.11 небольшой компанией в зале с павлинами. Я сидела возле стены, поэтому сразу бросились в глаза дырки в стене на уровне стола и треснутый плафон над головой. Обслуживание понравилось, а вот качество блюд нет. Салат "Кухмiстр" был приправлен отвратительно, соль и перец там отсутствовали, но их отсутствие щедро компенсировало огромное количество чеснока в заправке. "Верещака" была достаточно вкусной, но три блина на горшочек - это очень мало. "Сельдь под шубой" заказывали нашему иностранному гостю - подача и вкус порадовали. Драники удались, спасибо, медальоны тоже были на высоте. С "Хреновухой" что-то не так, пробовали её в других местах, нигде такого явного вкуса водки, как в этом заведении в ней не было. Отдельная просьба к официантам: если гости заказывают колдуны с бараниной, уточняйте, пожалуйста, что им принесут не "колдуны" в общепринятом понимании этого блюда, а пельмени. Второй раз сюда не приду

Ответ

если систематизировать общий негативный тон отзыва, то в активе имеем:

1. Обслуживание понравилось. 2. "Верещака" была достаточно вкусной. 3. "Сельдь под шубой" заказывали нашему иностранному гостю - подача и вкус порадовали. 4. Драники удались, спасибо. 5. медальоны тоже были на высоте.

хм, не так и мало вроде? теперь пассив:

1. Салат "Кухмiстр" был приправлен отвратительно, соль и перец там отсутствовали. 2. С "Хреновухой" что-то не так, нигде такого явного вкуса водки, как в этом заведении в ней не было. 3. три блина на горшочек - это очень мало

ну вроде бы общий негативный вывод по качесту блюд неоправдан, не так ли?

что касается колдуны с бараниной, то в меню черным по белому описано, что такое колдуны, и именно аналог "пельменей" понимался в Литве и Беларуси под словом "колдуны" как минимум с 15 века, и только относительно недавно, в крестьянской среде, стало преобладать понимание колдунов либо как плоских жареных драников с мясом либо как овальных вареных цеппелинов - заметьте, тоже нет унификации, а самое правильное и самое древнее, исходное понимание слова "колдуны" - это именно аналог "пельменей". Что увлекательно описано в нашем меню на полстраницы. Но, конечно, если официантка не объяснила этого дополнительно - получит, как минимум, выговор, у нас везде стоят камеры и записывают все общение с клиентами.

очень жаль, что Вы к нам второй раз не придёте, но, как нам кажется, если хладнокровно проанализировать выше написанное, то Ваше раздражение не вполне обосновано. В любом случае, желаем удачи и приятных гастрономических впечатлений!

Рекомендую! 02 ноября 2016 в 18:37

Пишу прямо по горячим следам. Зашли сейчас с моим итальянцем в Кухмистр. Сразу, хороший, приветливый персонал. А наша девочка-официант Ирина очаровательна! Очень помогла нам грамотно с выбором. Пока мы ждали наш заказ нам принесли пиво Линдское Пшеничное нефильтрованное, на что мой итальянец сразу сказал: Buonissimo!) и сколько пил его все повторял: Буоно..ммм..буоно..)) заказали мы: суп Тертюха, Слуцкий завиванец, Рагу овощное, драники по-домашнему. Все очень понравилось, ожидали заказ мы совсем недолго. Порции огромные.. все съесть мы не смогли, и поэтому мы то, что в нас не поместилось забрали домой..будем есть вечером и вспоминать Вас, Кухмистр! Спасибо! Накормили от души!

Ответ

Это Вам спасибо! мы-то делаем свою рутинную работу, а вот не каждый клиент так от души похвалит, не обязан. Приходите снова, и снова наедайтесь от души, Вы ведь и десятой части наших блюд не перепробовали! ждём! и друзьям о нас расскажите.

13 июля 2016 в 14:10

Ужин понравился, обслуживание тоже.Единственное - не очень удобное и непонятное меню.

Ответ

спасибо! а что именно не понравилось в меню? несколько удивлены, мы, в общем-то, им гордимся. На 3-х языках, все данные о составе, плюс истории происхождения и символизма самых знаковых блюд. Будем очень признательны, если уточтите.


ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ
Рекомендую
Отправить комментарий
Нажимая кнопку «Отправить», Вы принимаете Правила размещения комментариев. Отзыв не будет опубликован, если он содержит ненормативную лексику, оскорбления и угрозы