3d 6 arrow-left arrow-right arrow attach attention balloon-active balloon-hover balloon booking camera car chain close-thin close contacts-fail contacts-success credit-cart edit ellipsis email exit eye-open facebook full-screen google_oauth instagram list-alt login mailru mobile-phone more odnoklassniki phone point settings skype twitter viber vkontakte yandex_oauth
a a a a a a a

Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Подбор зала

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма,  с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр».  Кухмистр – (в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

 Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку» (потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.
 
Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

Отзывы
Написать отзыв
Рекомендую! 16 марта 2017 в 14:02

Спадабалася і кухня (прычым, порцыі не маленькія, што добра), і атмасфера - даволі ўтульна. Абавязкова наведаю яшчэ раз!
Ps. У вас у плэйлісце грала, як мне падалося, Купалінка, ды ў нейкай сучаснай электроннай апрацоўцы, не змаглі б вы пракаментаваць гэты водгук і напісаць, так (і назву трэка напісаць) альбо не.

Ответ

Дзякуй за такі цёплы водгук! але мелодыю не апазнаем, не памятаем што ў нас там падобна на Купалінку. Дпішам, калі "асяніць" пра што гутарка. І канешне прыходзце яшчэ раз! Ваш Кухмістр

23 февраля 2017 в 22:58

Безумно вкусно и сытно! Весь персонал очень приветлив и советует, какое блюдо выбрать,но чтобы мы не выбрали,все изумительно вкусно! Мы с мужем остались очень довольны и ещё раз убедились, что белорусская кухня в этом заведении,это не только праздник живота, но и души! Спасибо!

Ответ

Дзякуй! конечно, мы не только самой кухне уделяем большое внимание, но и общей атмосфере в ресторане, музыке и даже пытаемся просвещать наших посетителей, развлекая - давать важные знания о кухне и культуры нашей страны. Очень рады, что Вам у нас понравилось, обязательно приходите ещё. Ваш К.

Рекомендую! 25 января 2017 в 21:17

Первое впечатление о ресторане сложилось уже во время звонка! Дабы порадовать друга, исстрадавшегося в Америке по белорусской кухне, решил по совету коллег заказать столик в этом ресторане. По телефону сообщил об этом администратору. Дарья сразу заверила, что все будет хорошо, и я выбрал поистине подходящее место. Что ж, таким заявлением Дарья обрекла Кухмистр на мое пристальное внимание к деталям - от кухни до атмосферы. И знаете, уже с первых минут нахождения в этом заведении мне ничего не захотелось контролировать, так как стало понятно, что здесь и так все будет чинно, ладно, спокойно, благородно, комфортно и не навязчиво! А главное очень вкусно. Благодарю Вас, Дарья, вы сдержали слово! Я запомнил.

Ответ

Большое спасибо! Дарья, действительно, одна из наших самых лучших сотрудниц. И конечно, всех друзей, исстрадавшихся по настоящей белорусской кухне - к нам. И почаще! Загадзя ўдзячныя, каманда "Кухмістра"

20 января 2017 в 10:55

Были в данном, наидушевнейшем заведении с другом буквально два дня назад. Скажу одно - наитеплейшая обстановка и отношение персонала! Кухня вкусна! Ооочень душевно посидели! Ооочень! Всему персоналу огромный привет и спасибо - директору, администратору Дарье (солнечному человеку инопланетного происхождения), Татьяне, Катерине, Манар, отдельно и особенно Елене !!! Не забывайте нас, почаще включая "Лунную дорогу"))

Ответ

Ого, насколько близко Вы знаете чуть ли не весь наш персонал! а Дарья последнее время - Мисс-симпатии-гостей. Но это, на самом деле, Вам огромное и спасибо - без Вас, без наших дорогих гостей, мы были бы никем. Смачна есці і прыходзьце яшчэ!

03 января 2017 в 23:49

Были на новогодней вечеринке и сегодня решили вернуться. Пришли за 15 минут до закрытия и попросились зайти, выпить по стопочке настоек, на которые положили глаз в первый визит. Девушки нас не пустили, якобы закрываются.
В зале сидело достаточно посетителей и не с пустыми тарелками...ушли в другое место.
По новому году - резюме следующее. Кухня: все понравилось, очень вкусно. Но организация самого мероприятия хромает: горячее подали за полчаса до нового года, когда мы только только принялись за холодные блюда.. спиртное на столе стояло не охлаждённое. И к 12 часам, естественно, не успело охладиться достаточно.

Повторюсь, мы вернулись, значит нам скорее понравилось, несмотря ни на что.

Ответ

Простите великодушно, но на самом деле невыполненных ещё заказов за 15 минут до закрытия было столько, что качественно обслужить кого-то ещё не было никакой возможности. С большой вероятностью, если бы Вы зашли и сели за столик, то остались бы ещё более недовольны. А в сам Новый Год, действительно в половину двенадцатого начали выдавать горячие всем. Сознательно ,потому что было большое количество людей , у всех
разные горячие ,мы ведь не ограничивали в составлении заказа, а это создаёт определенную сложность при приготовлении. Вот чтобы никому не было обидно, кого-то из готовых придержали, но выдали всем одновременно, иначе обид было бы намного больше, по нашему опыту. Поверьте, в обоих случаях мы поступили так, потому что имеем уже опыт
пиковых нагрузок, и знаем как вести себя, чтобы минимизировать обиды большого числа людей. Это - закон больших чисел. Но к каждому конкретному человеку мы все же стараемся быть максимально вежливы и внимательны. Попробуйте посетить нас в чуть менее людный день, и убедитесь. Ещё раз извините, и спасибо, что были с нами на Новый Год. Разрешите Вам пожелать в нем всего наилучшего, а прежде всего, здоровья, любви и удачи. Ваш Кухмистр.


НАПИШИТЕ ОТЗЫВ
Рекомендую
Отправить комментарий
Нажимая кнопку «Отправить», Вы принимаете Правила размещения комментариев. Отзыв не будет опубликован, если он содержит ненормативную лексику, оскорбления и угрозы