3d 6 arrow-left arrow-right arrow attach attention balloon-active balloon-hover balloon booking camera car chain close-thin close contacts-fail contacts-success credit-cart edit ellipsis email exit eye-open facebook full-screen google_oauth instagram list-alt login mailru mobile-phone more odnoklassniki phone point settings skype twitter viber vkontakte yandex_oauth
a a a a a a a

Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

Подбор зала

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма,  с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр».  Кухмистр – (в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

 Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку» (потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.
 
Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

Отзывы
Написать отзыв
15 апреля 2017 в 19:14

Благодарим команду "Кухмистр" за чудесное знакомство с белорусской кухней. Очень понравился теплый салат "Завтрак улана" овощи гриль, говядина и восхитительный соус. Очень советуем попробовать "Вилейские колдуны"- дранники и колдуны- два в одном, и очень вкусную Крамбамбулю (медовуха с корицей) обязательно с Халявками)Цены дешевле московских примерно в 1,5 раза.

Ответ

Это Вам спасибо за столь обстоятельный и положительный отзыв. "Завтрак улана" мы только что ввели, за него особенно приятно, остальное уже более или менее устоялось в меню. Заходите ещё, если будете в Минске. И рекомендуйте нас друзьям. Желаем везде в Беларуси получать только позитивные впечатления!

11 апреля 2017 в 07:59

Было очень вкусно, нам всё понравилось!

Ответ

Спасибо, очень признательны Вам за посещение и за положительный отзыв!

Рекомендую! 07 апреля 2017 в 12:05

Шыкоўнае месца! Хочацца падзякаваць рэстарану "Кухмістр" за неверагодную ВКЛ-ўскую атмасферу, за клопат пра кліента, за неверагодна смачныя стравы. Запрасілі нашых гасцей з Кітая пакаштаваць сапраўднай беларускай кухні і не памыліліся! Шчыры-шчыры дзякуй!

Ответ

Калі ласка, мы вельмі рады, што Вы ацанілі нашы сталыя ысілкі па стварэнні сапраўды нацыянальнай атмасферы, не толькі кухні, у нашым рэстаране. Мы вельмі сур'ёзна ставімся да сваёй місіі, якая не проста ў тым, каб смачна накарміць, але і каб даць адчуванне сапраўднай нацыянальнай годнасці.Вялікі дзякуй, што ацанілі гэта. Заўжды будзем рады бачыць у гасцях ізноў! Ваш Кухмістр.

06 апреля 2017 в 13:53

Сегодня была на обеденном меню. Очень быстро и вкусно. Грибной суп с грибами, а не с запахом как часто бывает))) Приятные официантки. Чисто и мило.

Ответ

Cпасибо. А у нас всегда так! заходите почаще, и убедитесь. И, кстати, каждый 5-й бизнес-ланч у нас -бесплатно. Ждём в гости снова.

Рекомендую! 16 марта 2017 в 14:02

Спадабалася і кухня (прычым, порцыі не маленькія, што добра), і атмасфера - даволі ўтульна. Абавязкова наведаю яшчэ раз!
Ps. У вас у плэйлісце грала, як мне падалося, Купалінка, ды ў нейкай сучаснай электроннай апрацоўцы, не змаглі б вы пракаментаваць гэты водгук і напісаць, так (і назву трэка напісаць) альбо не.

Ответ

Дзякуй за такі цёплы водгук! але мелодыю не апазнаем, не памятаем што ў нас там падобна на Купалінку. Дпішам, калі "асяніць" пра што гутарка. І канешне прыходзце яшчэ раз! Ваш Кухмістр


НАПИШИТЕ ОТЗЫВ
Рекомендую
Отправить комментарий
Нажимая кнопку «Отправить», Вы принимаете Правила размещения комментариев. Отзыв не будет опубликован, если он содержит ненормативную лексику, оскорбления и угрозы