3d 6 arrow-left arrow-right arrow attach attention balloon-active balloon-hover balloon booking car chain close-thin close contacts-fail contacts-success credit-cart edit ellipsis email exit eye-open facebook full-screen google_oauth instagram list-alt login mailru mobile-phone more odnoklassniki phone point settings skype twitter viber vkontakte yandex_oauth
a a a a a a a
Рестораны в Минске

Ресторан белорусской кухни «Кухмистр»

ТЕЛЕФОНЫ +375 29 119-49-00 +375 17 327-48-48 г. Минск, ул. К. Маркса, 40 Минск ул. К. Маркса , 40 Сегодня c 12:00 Mo-Su 12:00-23:00

Подбор зала

О нас

В самом центре Минска, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма,  с 2011 г. работает ресторан «Кухмістр».  Кухмистр – (в переводе с немецкого – «мастер, или хозяин кухни») – это то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, главных поваров, командовавших королевской, княжескими и графскими кухнями, которых приглашали сначала из Италии и Франции, но постепенно замещали их местными учениками.

 Мы называем себя рестораном белорусской и литвинской кухни. Если белорусская кухня – это уже устоявшийся стереотип (крестьянская кухня, преимущественно Восточной Беларуси, с преобладанием блюд из картофеля, свинины, грибов), то обозначение «литвинская» требует объяснений. Это кухня шляхты, горожан, духовенства Великого княжества Литовского, в какой-то степени зажиточного крестьянства, характерная скорее для северо-запада Беларуси, для овеянного тысячами легенд пространства между двумя древними столицами – Вильней и Новогрудком. Впрочем, между этими двумя кухнями нет абсолютно резкой границы, они всегда оказывали влияние друг на друга. Например, исконное православное рождественское блюдо – Кутья – стало культовым также и для католиков Литвы и Беларуси, а литовские шляхетские верещака, кумпяк, киндзюк прочно вошли в меню православных белорусов. И это взаимопроникновение продолжается и в наши дни: можно сказать, что ресторан «Кухмістр» находится в самом его центре.

Мы стараемся быть открытыми для всех кулинарных традиций Великого княжества, не исключая и примечательных меньшинств, также оставивших яркий след в нашей истории – евреев и татар. У нас Вы сможете попробовать и традиционные татарские колдуны из баранины, и знаменитый «сырник» - творожный десерт, вывезенный нашими евреями в Америку и ставший там всем известным «чизкейком». Ну и, конечно, верещаку – блины с густым мясным соусом, кусочками домашней колбасы и свиными рёбрышками и «вантрабянку» (потрошанку) –  вкуснейшую колбасу из телячьей печени и гречневой крупы. Выпить настоящего литвинского шляхетского квасу и забористого белорусского крестьянского аперитива – хреновухи. Сможете изучить географию Беларуси, отведав “Ружанские” медальоны из говядины с соусом из боровиков, в стиле князей Сапег, завиванец по-слуцки и вилейские колдуны. И множество других знаменитых деликатесов Беларуси и Литвы. Мы также позаботились о том, чтобы музыкальная и видео-атмосфера нашего ресторана соответствовали нашему меню, чтобы Вы не просто вкусно поели, но и оставили целостное впечатление об истории и культуре нашей страны, столетиями находившейся на стыке двух цивилизаций, и бывшей гостеприимным домом для многих религий и культур.
 
Итак, вооружившись ножом и вилкой, отправимся в увлекательное путешествие во времени и пространстве, по Беларуси и Великому княжеству Литовскому, от шляхетского фольварка к крестьянской хате, от походной татарской юрты к еврейской корчме! Наш дружелюбный, но ненавязчивый персонал с удовольствием будет Вашим гидом. Смачна есці – приятного аппетита!

О белорусской кухне 19 в.: видеорепортаж, снятый в нашем ресторане.

Отзывы
Оставить отзыв
06 ноября 2016 в 22:53

Были в данном заведении 5.11 небольшой компанией в зале с павлинами. Я сидела возле стены, поэтому сразу бросились в глаза дырки в стене на уровне стола и треснутый плафон над головой. Обслуживание понравилось, а вот качество блюд нет. Салат "Кухмiстр" был приправлен отвратительно, соль и перец там отсутствовали, но их отсутствие щедро компенсировало огромное количество чеснока в заправке. "Верещака" была достаточно вкусной, но три блина на горшочек - это очень мало. "Сельдь под шубой" заказывали нашему иностранному гостю - подача и вкус порадовали. Драники удались, спасибо, медальоны тоже были на высоте. С "Хреновухой" что-то не так, пробовали её в других местах, нигде такого явного вкуса водки, как в этом заведении в ней не было. Отдельная просьба к официантам: если гости заказывают колдуны с бараниной, уточняйте, пожалуйста, что им принесут не "колдуны" в общепринятом понимании этого блюда, а пельмени. Второй раз сюда не приду

Ответ

если систематизировать общий негативный тон отзыва, то в активе имеем:

1. Обслуживание понравилось. 2. "Верещака" была достаточно вкусной. 3. "Сельдь под шубой" заказывали нашему иностранному гостю - подача и вкус порадовали. 4. Драники удались, спасибо. 5. медальоны тоже были на высоте.

хм, не так и мало вроде? теперь пассив:

1. Салат "Кухмiстр" был приправлен отвратительно, соль и перец там отсутствовали. 2. С "Хреновухой" что-то не так, нигде такого явного вкуса водки, как в этом заведении в ней не было. 3. три блина на горшочек - это очень мало

ну вроде бы общий негативный вывод по качесту блюд неоправдан, не так ли?

что касается колдуны с бараниной, то в меню черным по белому описано, что такое колдуны, и именно аналог "пельменей" понимался в Литве и Беларуси под словом "колдуны" как минимум с 15 века, и только относительно недавно, в крестьянской среде, стало преобладать понимание колдунов либо как плоских жареных драников с мясом либо как овальных вареных цеппелинов - заметьте, тоже нет унификации, а самое правильное и самое древнее, исходное понимание слова "колдуны" - это именно аналог "пельменей". Что увлекательно описано в нашем меню на полстраницы. Но, конечно, если официантка не объяснила этого дополнительно - получит, как минимум, выговор, у нас везде стоят камеры и записывают все общение с клиентами.

очень жаль, что Вы к нам второй раз не придёте, но, как нам кажется, если хладнокровно проанализировать выше написанное, то Ваше раздражение не вполне обосновано. В любом случае, желаем удачи и приятных гастрономических впечатлений!

Рекомендую! 02 ноября 2016 в 18:37

Пишу прямо по горячим следам. Зашли сейчас с моим итальянцем в Кухмистр. Сразу, хороший, приветливый персонал. А наша девочка-официант Ирина очаровательна! Очень помогла нам грамотно с выбором. Пока мы ждали наш заказ нам принесли пиво Линдское Пшеничное нефильтрованное, на что мой итальянец сразу сказал: Buonissimo!) и сколько пил его все повторял: Буоно..ммм..буоно..)) заказали мы: суп Тертюха, Слуцкий завиванец, Рагу овощное, драники по-домашнему. Все очень понравилось, ожидали заказ мы совсем недолго. Порции огромные.. все съесть мы не смогли, и поэтому мы то, что в нас не поместилось забрали домой..будем есть вечером и вспоминать Вас, Кухмистр! Спасибо! Накормили от души!

Ответ

Это Вам спасибо! мы-то делаем свою рутинную работу, а вот не каждый клиент так от души похвалит, не обязан. Приходите снова, и снова наедайтесь от души, Вы ведь и десятой части наших блюд не перепробовали! ждём! и друзьям о нас расскажите.

13 июля 2016 в 14:10

Ужин понравился, обслуживание тоже.Единственное - не очень удобное и непонятное меню.

Ответ

спасибо! а что именно не понравилось в меню? несколько удивлены, мы, в общем-то, им гордимся. На 3-х языках, все данные о составе, плюс истории происхождения и символизма самых знаковых блюд. Будем очень признательны, если уточтите.

Рекомендую! 08 июля 2016 в 02:25

Пообедали на славу! Компания была разновозрастная и замечания старшего поколения ограничивались лишь тем, что порции слишком объёмные. Пришлось взять часть "на вынос". Меню богатое. Понравились особенно холодные закуски. К горячему тоже трудно придраться. Всё было очень вкусно!Интерьер уютный и привлекательный. Музыку можно разнообразить и добавить исполнителей.

Ответ

Спасибо за доброжелательный отзыв.Рассчитывайте свои силы, делая заказ :-)а музыкальную программу мы недавно обновили, теперь она очень разнообразна по жанрам и исполнителям - хотя и целиком белорусская. Так что по этому поводу немного недоумеваем.Ну, будем ещё дорабатывать, если будут ещё такие замечания.

29 июня 2016 в 18:06

Замечательно пообедали. Щи с грибами просто объедение. Мне также очень понравились драники и колдуны. Родителям понравилась потрошанка и колбаски. Сервис внимательный и ненавязчивый. Десерт тоже надо упомянуть. Мороженое с шоколадом, орехами и фруктами детям понравилось. Ещё заказали яблочный штрудель. Его пекут на месте, так что подождали минут 25, но штрудель того стоил. Очень вкусный и огромная порция, мы заказали две и в семером едва справились.

Ответ

Спасибо, очень приятно и вкусно такое читать! льстим себе мыслью, что не зря стараемся, если есть гости, на которых производим такое впечатление. Будем всегда рады видеть Вас, надеемся, что никогда не разочаруем.


ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ
Рекомендую
Отправить комментарий
Нажимая кнопку «Отправить», Вы принимаете Правила размещения комментариев. Отзыв не будет опубликован, если он содержит ненормативную лексику, оскорбления и угрозы